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吃剩菜剩饭
2018年10月10日 读者投书 ⁄ 共 3867字 暂无评论 ⁄ 被围观 72 views+

作者:有束光

对于香港,你的印象是什么?

是tvb港星?还是满目的高楼大厦,光鲜的奢侈品专柜?

而实际上,繁华背后,是100多万人食不果腹的残酷。

我们很难想象,在这里,“你吃了吗”不仅仅是一句寻常的问候,而是一个关乎于生死的疑问。

当90岁的李嘉诚悄悄走进食堂的时候,

餐桌上已经坐满了头发花白的老人等着开饭。

深水埗是香港最贫穷的地方之一,

首富先生的突然到访让老人们又惊喜又疑惑。

没过多会儿,义工们就派发了今天的午饭,

榨菜肉丝炖豆腐,木耳枸杞煮白菜,

再配上白米饭,

李嘉诚坐在一群老人中间吃得异常开心,

收盘子的时候一粒米都不剩了。

司马仔细观察了这几个菜,

营养搭配均衡,看上去也很新鲜,

后来才知道,除了豆腐之外,

像木耳,榨菜,白菜等

都是从超市收集来的不要的剩菜,

而肉类则是来自冷冻肉公司的仓库,

因为食用期将至而运送过来。

就是这样的“剩饭剩菜”和临近保鲜期的食物,

即使是普通家庭或许都不会吃,

李嘉诚不仅吃得盘光光,

临走的时候,还“付”了1000万给食堂?!

因为太好奇,

司马忍不住查了查这个食堂的“底细”。

原来,这个名为“惜食堂”的机构,

专门收集仍然可以食用的剩余食物。

比如蔬菜摊留了一夜的蔬菜,

看上去怏怏的,客人就不会买了,

扔掉多可惜,挑选一下,

还有好的可以给老人吃。

还有比如超市临近保鲜期的食物,

面包房当天烘焙好卖不出的面包等等。

最早的时候,

惜食堂还会专门收集各个酒店剩余的熟食。

菜市场或酒楼因外貌不新鲜而不能销售的蔬菜

这些食物经过再加工处理,

保证没有安全隐患之后,

制作成热盒饭,食物包,送给贫困人群,

其中大部分是没有依靠,

三餐无以为继的老人们。

这样一个非盈利机构,不仅正常运行了七年,

很多香港明星,包括张学友,张智霖,

李嘉诚张学友纷纷花钱吃剩菜剩饭
谢霆锋,王祖蓝都曾免费为它宣传过,

黄子华甚至自费为他们拍过宣传片。

李嘉诚临走的时候留下了1000万,

也是希望这个食堂能够走得更远。

它不仅被称为“弱势群体食堂”,还被无数香港人称为“香港奇迹”。

而当司马继续往下挖的时候,在这个奇迹背后,却看到了繁华的另一面,香港最真实的困境——贫富差距日益扩大,以及社会老龄化加剧。

繁华背后的另一面

说起香港,大部分人首先想到的是

车水马龙的繁华,灯红酒绿的霓裳,

满街的奢侈品,摩登的女郎们。

但你知道吗?

繁华的香港,700万人口里,

贫穷人口其实超过了120万。

平均每6个香港人就有1人活在贫困线下,

而每3个老人中就有1个长期营养不足,

每晚饿着入睡。

深水埗拾纸皮的赵婆婆,80岁高龄,

却每天六点就会上街捡纸皮卖,

一捡就是十四个小时。

饿了就吃别人扔在垃圾桶里的面包,

把发霉的部分挖掉,

一个人躲在小巷子里偷偷吃。

即使这样,静脉曲张严重到睡觉都会哭醒的她,

仍然不敢去医院看病,

不仅仅因为没钱看医生,

也因为手停口停,不捡纸皮,

下一餐吃什么?

比赵婆婆好一点的是罗伯,

65岁退休的他,

至少找到了一份稳定的工作,

每天早上4点多出门,晚上7点半下班,

每天刷10几个小时的马桶,

就为了一日三餐能饱肚。

司马却忍不住担忧,

再过十年,二十年,

等泉伯年纪更大了,做不动了,

到时候,他的一日三餐怎么办?

而另一边,奢侈品满街的香港,

食物浪费却极其严重,

在香港,每天被扔到堆填区的食物就多达3600吨,

大概有128辆巴士那么重,

其中三分之一来自饮食界。

从生产,加工,销售,再到消费者的碗上,每一层都有浪费,很多都是吃都没吃过的食物就这样被扔掉了。

比如酒店负责一个晚宴,邀请100个人,可能来的只有30人,主办方付钱,酒店方就得全部煮出来,最后剩下来的就全部倒掉。

曾在博览馆做运营经理的Victor以前就总是看到这种现象,比如做一个航空展,最后一天会丢掉三十个大垃圾桶的食物,肉类。

一边是贫困老人,弱势群体在温饱线上挣扎,每天都在饿肚子,一边却是有钱人在不断地浪费粮食。

难道这个社会就真的只能这样了吗?

写到这里的时候,司马也不禁想到大陆的情况。

虽然相比较香港0.537的基尼系数,大陆0.473相对低一点,但是贫富差距日益扩大,老龄化的加剧,弱势群体也依然在温饱线上挣扎。

我们又能做什么呢?

Victor没有去做问题的旁观者,2012年,她毅然辞去了运营经理的高薪职位,来到了“惜食堂“。

从身在食物浪费的源头,变成食物的回收者,她心里不再有负担。希望用自己的绵薄之力,对香港存在的问题和困境做出一点点改变。

“多谢你们,

我再也不用将一份饭菜分为三餐了”

“惜食堂“就是一群和Victor一样想要为社会问题做点改变的人在2011年创立的。

他们的口号很简单:停止浪费,解决饥饿,以爱相连。

每天处理从香港各地收集来的剩食,再做成热盒饭送给没有饭吃的老人以及低收入家庭。

最开始做的时候,整个团队,包括行政支援,厨房员工和物流团队在内,不到20人,愿意捐赠食物的人和机构只有35个,每天只能制作20个热盒饭。

那个时候来做义工的人也很少,大部分都是老人中心的老人,李婆就是其中一个老人义工,过来帮忙拣菜,洗菜,切菜。

但她很开心:“我有分吃,不用付钱,可以称得上是免费食堂,尽自己能力去做,这样挺好,助己又助人。”

很长一段时间,参与者都很少,青黄不接的时候,偶尔还要自己掏钱去买些菜给老人们吃。

但那段时间大家都默默做好自己的事情。

勇哥是后厨的厨师,每天负责将从酒店、饭盒供应商、超市等回收回来的剩余饭菜。

虽然是做给贫困人士的免费盒饭,他却一点都不马虎。

每天根据回收来的食材认真思考怎么搭配做适合老人吃的营养均衡,口味又好的餐食,还会注意少油,少盐,少味,忌辛辣,就像对待自己家的老人一样贴心。

每一个菜,都要用温度计认真衡量温度,必须达到一定温度才能放心给老人食用。

捐赠食物的机构不够多?

他们就一家家去找可以合作的酒店,超市,菜摊,去说服他们,去街上发传单,希望更多人看到。

明星黄子华就是这样被他们感动到的,当他了解到“惜食堂“背后的故事的时候,他不仅加入了食堂的义工团队,还自费给他们拍了一组宣传片。

他带领大家去贫困老人的家中拜访,告诉大家有人吃不饱饭,但也有人为了改变这些现象,在努力做自己力所能及的事情。

那个时候是“惜食堂“成立的第三年,依然处在举步维艰的阶段。

当黄子华的宣传片一经播出,整个香港开始知道有这样一个机构,他们回收仍然可以食用的剩余食物,经过加过送给低收入的弱势群体吃。

一下子,惜食堂从几个人的善举变成了更多人的义行。

到2014年年底,

惜食堂的食物捐赠伙伴从35个变为了81个,

也建立了自己的第一个中央厨房,

每天可以制作2500分热盒饭,500份食物包。

让司马感到印象深刻的是一位70岁的阿婆,

她步履蹒跚地走到义工姑娘的面前,

拉着她的手说:

“多谢你们送来的饭菜,

我以后再也不用将一份饭菜分为三餐来吃了。”

越来越多的年轻义工加入到了这个团队,有一对女生,从新加坡来到香港旅行,知道有“惜食堂“这样的福利机构后,硬是多留了一个礼拜,在社团做义工。

他们没有很多钱,但是愿意付出自己的一点点劳力,来帮助有需要的人。

从2014年到2018年,陆陆续续,又有很多明星加入免费宣传惜食堂的阵营中,比如张学友,张智霖,王祖蓝等等。

用他们的知名度,为惜食堂的推广做出更多努力。

很多小朋友看了张智霖的“爱包行动“宣传片,都知道了惜食堂的存在。

有钱的人,企业也纷纷加入了捐赠的行列,比如开头写的李嘉诚,捐出了1000万,包括宜家,美佳在内的大企业都成了惜食堂的合作伙伴。

到2017年的时候,惜食堂已经有254个食物捐赠伙伴了,翻了不止7倍。

而每天的热盒饭也从原来的20个,变为了现在的6500个。

那些曾经忍饥挨饿的老人们,低收入人群们都享受到了吃饱饭的滋味。

比如独居老人契妈,已经90岁了,

身体机能和记忆在慢慢退化,

一个人住在不到10㎡的房子里,

买菜做饭对她来说是非常吃力的事情。

她现在每天自己步行30分钟到老人中心,

享用惜食堂为她准备的午餐,

最重要的是,这里有一班和她差不多的老人,

可以一起谈天说地,缓解独居的苦闷。

同样是独居老人,

罗伯却不愿意外出走动。

惜食堂的“外展天使”

就每周一到周五上门给老人送食物,

顺便陪着老人聊聊天,

了解下老人的需求。

老人也喜欢上了有人按门铃找他感觉。

不仅仅是贫困老人,

“惜食堂”也关注低收入家庭,

比如陈静秋和女儿杨美欣是低收入单亲家庭,

母亲一个人的收入付完房租后所剩无几,

“惜食堂”每天给母女俩送饭。

母亲可以把做饭的时间留出来给女儿温习功课,

节省下来的钱还可以让女儿学习兴趣班。

而这种爱也让小姑娘从小懂得了施与受的美好,

慢慢学会关爱社会。

司马看到这里以后,真的很感动,从最初不到20人的团队,到现在竟然联合起了全社会的力量,把“停止浪费,解决饥饿”这件事真正做了起来。

但他们没有止步于做好自己,帮助别人,他们也想让下一代学会节约粮食,学会关爱别人。

比如2013年就建立的“缘惜学堂”,通过多元化活动,比如惜食讲座,考察活动,奖励计划以及食物再生工作坊等等。

让小孩子们认识食物浪费,饥饿与贫穷的问题,启发他们实践珍惜食物,爱护地球资源以及关爱社会上有需要认识。

截止到现在已经有95间学校参与了学堂,超过25268名孩子接受了教育。

司马觉得,这才是真正的“香港奇迹”,让每一个人认识到社会问题,人人有责,大家都来解决问题。

香港的贫富差距问题,浪费粮食的问题,老龄化加剧过程中老人老来无依的问题可能不会马上被解决。

但大家在一起,有钱的出钱,有力的出力,力量绵薄的就从自身不浪费粮食做起,大家拧成一股绳,这个社会就会越来越好。

而这样的精神同样适用于大陆现在存在的问题,

司马相信只要人人都献出一份力,

迟早有一天,

我们也能看到属于我们的奇迹。

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